玛丽·贝瑞的终极肉酱配方，秘制原料让肉酱变得柔软

玛丽·贝瑞分享了她的“终极”肉酱配方，其中有一种“秘密”成分，可以让它成为“你吃过的最嫩、味道最浓郁的肉酱”。

玛丽·贝里的“美味”肉酱食谱将成为你丰盛晚餐的新选择。

这位烹饪偶像在BBC的一段视频中透露了她的秘密，并承诺她将用一种简单而有效的烹饪技巧来提升这种英国人最喜欢的食物的味道，这绝对是令人难以置信的。

玛丽说:“当你胃口大开的时候，没有什么能比一顿丰盛的晚餐更好的了，这个食谱是我对我们国家的一道经典菜肴的美味诠释。”我们英国人做肉酱面比做其他任何肉类食谱都要多，所以下面是它的做法。”

据《每日快报》报道，这道菜可以供六人食用，准备时间不到30分钟，但需要慢煮两个小时才能让肉完全变软。

配料酱:我500克猪肉肉500克牛肉500克passata 400克牛肉切碎的西红柿200毫升股票150毫升酒两种切芹菜切碎的洋葱两根棍子一大切碎的胡萝卜三碎蒜三勺晒干的西红柿酱四汤匙奶油两汤匙切碎的百里香树叶四月桂叶盐和胡椒为意大利面:450克pappadelle面食盐面水服务:厨房用具:防烤箱的带盖子的大锅，盛意大利面的锅，两把刮刀

玛丽浆果（图片来源:BBC/Sidney Street/Banijay UK/Craig Harman)

方法

首先，准备烤箱，预热到160℃燃气或140℃风扇。在一个大锅里加热油，加入切碎的胡萝卜、芹菜和洋葱，用大火煎大约5分钟，或者直到蔬菜开始变软。

将猪肉和牛肉末放入锅中，用大火煎至焦黄。玛丽解释说:“有两种肉就意味着你会有一种浓郁的味道，这就是意大利人的做法。”玛丽还说肉经常粘在一起，她建议用两个木铲把肉酱原料混合在一起。

接下来，加入蒜末，炒30秒左右。然后加入番茄酱，搅拌到肉酱中。搅拌均匀后加入牛肉高汤，切碎的西红柿和意大利辣酱。继续搅拌肉酱，让它起泡。

然后加入葡萄酒，香草，盐和胡椒。玛丽说:“用白色或红色，你手边有什么就用什么，不过我更喜欢加白色。”现在是时候做肉酱面了，玛丽的终极烹饪技巧就是在烤箱里慢慢煮肉酱面。

她说:“大多数人都是在铁架上做肉酱面，但我有一个好技巧，可以做出你吃过的最嫩、味道最浓郁的肉酱面……它真的能把所有食材的味道都带出来。”把肉酱烤一个小时，然后从烤箱里拿出来加入玛丽的"秘密"配料，也就是搅拌一些浓奶油。

玛丽解释说:“在烤箱里烤了一个小时后，我的秘诀是加入双层奶油，让它更浓郁。别担心，它不会凝固之类的，只会让口感更丰富。我最终想要的是一种相当粘稠的混合物。”把肉酱放回烤箱再烤一个小时，这样它就在烤箱里烤了两个小时。确保锅盖没有盖在肉酱锅上，肉从烤箱里出来后就会变得像叉子一样软。

一旦肉酱快煮熟了，在锅里装满盐水，然后把它烧开，这样就可以做意大利面了。加入意大利面，煮至变软，然后沥干水分。玛丽说:“意大利人的做法不是把粗壮的肉酱和细瘦的意大利面(比如意大利面)搭配在一起。想要完美搭配，就选择像pappardelle(意大利面)这样较厚的形状。”

现在是服务的时候了。将意大利面和肉酱端上盘子，配上帕尔马干酪和罗勒叶。玛丽说:“两个小时后，肉会吸收所有丰富的味道，并在口中融化....。我非常理解为什么肉酱面是我们英国人日常最爱的食物之一，当然也是我的最爱之一。”